大山鶏の丸鶏を惜しげもなく使用し、

鴨ガラ、鶏ガラを加えることで

味に深み厚みを加えたスープは

炊きだす時間、温度管理にも拘りました。
麺は厳選した小麦を使用し、

独特な食感、喉越しに仕上げる為

タピオカ粉を配合しております。